Billy Apple® ontstond in 1962 toen de in Nieuw Zeeland geboren Barrie Bates, na zijn afstuderen aan de Royal College of Art in Londen, zijn naam veranderde. Hoewel hij oorspronkelijk deel uitmaakt van de Britse pop art generatie, verhuist Billy Apple® in 1964 naar New York, waar hij, in hetzelfde jaar, samen met Andy Warhol deelneemt aan de inmiddels befaamde tentoonstelling American Supermarket en een sleutelfiguur wordt binnen de conceptuele kunstscene. In 1969 opent hij Apple, één van de eerste alternatieve ruimtes in New York. Gedurende de jaren tachtig werkt Apple zowel in New Zeeland als in New York om in 1990 terug te keren naar Auckland, van waaruit hij nog steeds werkt en internationaal tentoonstelt.